ミス・ユニバース・ジャパンの公式栄養コンサルタントのエリカ・アンギャル女史。

知花くららさんや森理世さんらファイナリストたちへの栄養指導を行なっている彼女の著書でも語られているオイルに関するアドバイスは、美しさとダイエット、そして健康に関心を持つ女性にとって、大変重要です。（以下引用）

「無理なダイエットをして、肌がガサガサになった経験はありませんか。

また乾燥肌やオイリー肌でお悩みなら、食事による内側からのケアを見直してみましょう。水分をたっぷりとるのも大事ですが、美肌にかかせないのは、良質のオイル。そう、油には、肌にいい油と悪い油があるのです。」

「オリーブオイルなら、一日おおさじ１〜２杯ぐらい。ハリや弾力感が出て、水分だけでは叶わないモチ肌に導いてくれます。

良質のオイルによる美肌効果は、潤いだけでなく、食事でとった栄養分が浸透しやすくなり、くすみが消えて透明感がアップするなど、たくさんあります。

ファイナリストたちも、はじめは「オイルなんてとったら、ニキビになりそう」と言っていましたが、それは大間違い。まずは一週間続けてみて。簡単なのに効果が見えやすいから、ファイナリストたちもずっと続けてくれていますよ」

（とても大切なことがわかりやすく説明されているので、少し引用させて頂きましたが、ぜひ、お買い求めになられることをおすすめいたします。「世界一の美女になるダイエット」エリカ・アンギャル著　幻冬舎）


そう、ほとんどの人にとってオイルは避けるものとして目を背けてきたため、まさに「目からうろこ」のアドバイスかもしれません。

しかし、実は、オリーブオイルにも「いい油」と「わるい油」があるのをご存知ですか？

ほんとうに品質のよいものを見極め、上質なオリーブオイルを選ぶこと。

あなたのオリーブオイルは大丈夫でしょうか？　

美しさの基本であるオリーブオイルの品質の見極め方を、あなたは知っていますか？

品質にこだわりのあるあなたなら、「エキストラヴァージン・オリーブオイル」はご存知でしょう。

オリーブオイルのなかでも品質のよいもの、一番搾り、などと説明されていることが多いですよね。

しかし、「エキストラヴァージン・オリーブオイル」とラベルに書いてあっても、品質はピンからキリまで。

実は、「エキストラヴァージン・オリーブオイル」とはよべないような劣悪な品質の状態で普通に販売されていることもあります。

上質だと思って毎日使い続けていたものが、最悪の品質だとしたら、あなたはどうしますか？

フレッシュな野菜にふりかけ、おもてなしのお料理の最後の仕上げに注ぎ、ダイエットのためにスプーン１〜２杯を生で飲むオリーブオイル・・・。

それが、実はエキストラヴァージンオリーブオイルとしては不適切なほどに傷み、悪臭さえ放っているオリーブオイルだとしたら。。考えただけでもぞっとしますよね。。

しかも、あなたはその事実にさえ気づかないで、このまま何年も使い続けてしまうとしたら。。。

「Diet」（ダイエット）という言葉には、いわゆる「ダイエット」に近い「食餌療法」というような意味と、日常的な食事や食習慣、食生活というような意味があります。


"Medieterranean Diet"という言葉を日本語に訳す場合は、地中海沿岸地域で伝統的に育まれてきた食生活や食習慣を意味していることが一般的で、その意味で日本語に訳せば、いまのところ「地中海式食事法」という言葉が適切なようです。 しかし、「食事法」や「食習慣」、「食生活」という言葉は、食事に関することを包括的に意味していることは伝わるものの、言葉の意味するところの焦点が定まらずに、とらえどころのない概念のように受け取られてしまうデメリットもあります。

一方、「地中海式食事法」は、健康面での利点や研究成果が注目を浴びることが多く、その意味では、日本語で使われる「ダイエット」という言葉で健康面の利点の示唆を含みながら「地中海式ダイエット」と訳される場合もしばしば見られます。

ただ、「ダイエット」という言葉には、例えば「彼女はいまダイエット中だから・・・」というように、「減量」という意味を直接的に示す場合も少なくありません。そして、その多くの場合は、短期的な減量プログラムとしての「ダイエット」を意味しています。

「地中海式食事法」あるいは「地中海式ダイエット」という言葉は、根本的には由来しているものは同じであると考えることはできます。

しかし、それぞれの言葉の持つ日本語のニュアンスの違いに着目すると、次のように区別して認識することも可能と思われます。
すなわち、「地中海式食事法」は、地中海沿岸地域で特徴的に習慣化されてきた食生活を指しており、

一方、「地中海式ダイエット」は、地中海沿岸地域の食生活を継続してきた人々に見られる健康上の特筆すべき傾向に注目して、他の地域の人々でも適用することの可能な食事のスタイルまたは食餌療法として積極的にモデル化したもの、という認識の区別です。

1950年代、アンセル・キース教授の調査に端を発して、日常の食生活と虚血性心臓疾患（心筋梗塞と血栓症）の羅病率を比較する医学的研究調査が行われてきました。

この研究は、病気のリスクを防止したり、軽減させるためには、どのような食事法が理想的であるか、ということについて情報を探る貴重な研究でした。

この研究の結論としては、＜飽和脂肪酸が少ない食事法＞と＜心筋梗塞のリスクの低さ＞には関係があることが明らかにされました。

伝統的な地中海式食事法は、地中海沿岸地域に暮らす人々にとって、長い年月にわたって、地域の自然と共生しながら育まれてきた優れた食事法です。

しかし、現代の社会に生きる私たちにとって、伝統的な地中海式食事法そのまま実践することが、必ずしも正解とは言えるとは限りません。

そこで、最新の情報と、現実的な解釈によって、地中海式食事法の利点を適用して行く具体的な方法をご紹介させて頂きたいと考えています。

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